Oenotourisme : Vignerons en bio en Savoie

Raphaël Bartucci

Les cerdon, chouettes bulles du Bugey, sont enfin découverts par d’autres que les touristes. Ce n’est que justice. Prenez du gamay, un peu poulsard, mettez-moi ça en bouteille, laissez fermenter, magie ! vous obtenez une bulle rosée intense où les griottes se frottent aux fraises. En bouche, l’effervescence fine et maîtrisée taquine juste ce qu’il faut les joues, le fruit arrondit. C’est un bonbon. Le sucre n’est pas écrasant , permettez-le… [En savoir +]

Belluard

À Ayse, sur des coteaux à plus de quarante pour cent, il faut avoir le feu sacré pour récolter les grappes qui donneront naissance au Feu, une cuvée de pur gringet, cépage dont il n’existe plus qu’une vingtaine d’hectares au monde (Dominique en possède plus de la moitié). Les odeurs de chèvrefeuille et de citron s’exhalent, puis à bouche que veux-tu la golden se donne, ronde et accorte, avec en touches impressionnistes un peu… [En savoir +]

Les Côtes Rousses

Connaissez-vous la jacquère (Chirac) ? Non ? Ça me fait gringet des dents. Fille de Savoie, elle donne des vins vifs, frais, dont le degré est en général peu élevé. Cette cuvée est un hommage aux racines paysannes familiales, à l’estive sur l’Armenaz. Le vin, lui, déroule tout schuss du fruit pimpant, des notes légères d’agrumes, de fleurs blanches. Au palais, ça claque, réveille la langue et le reste : du peps en plein ! À l’apéro, oui, mais… [En savoir +]

Finot

L’étraire de la dhuy : sous ce nom compliqué se cache un cépage, aujourd’hui quasi disparu (il doit en rester à peine dix hectares). Par une vinification toute douce, Thomas lui laisse exprimer une séduction subtile : notes de fraise, de rose, soupçon d’orange confite. En bouche, c’est d’une finesse de dentellière (à Bruges, ça risque de faire la tronche) : les fruits arrondissent subtilement les angles, les fleurs et les épices murmurent… [En savoir +]