Vins de Bulgarie

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Vins du monde : Vignerons et vins Bulgares

Les vins de Bulgarie sont un véritable joyau méconnu de l’industrie viticole. Ce pays d’Europe de l’Est possède une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, avec des preuves archéologiques de la culture de la vigne remontant à plus de 6 000 ans. Aujourd’hui, la Bulgarie est en train de se forger une réputation internationale en produisant des vins de qualité exceptionnelle.

Les régions viticoles les plus importantes de Bulgarie se trouvent dans le nord et le sud du pays. Les régions du nord, notamment la Vallée du Danube et la Vallée de Struma, sont réputées pour leurs vins blancs, tandis que les régions du sud, comme la Vallée de Thrace, se distinguent par leurs vins rouges.

Le cépage emblématique de la Bulgarie est le cépage local Mavrud, qui donne naissance à des vins rouges riches et corsés. Les vins Mavrud se caractérisent par leurs arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et d’épices, ainsi que par leur structure tannique ferme. En plus du Mavrud, d’autres cépages rouges cultivés en Bulgarie comprennent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Syrah.

En ce qui concerne les vins blancs, la Bulgarie produit des vins à base de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Muscat et le Rkatsiteli. Les vins blancs bulgares se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et leurs arômes fruités.

La Bulgarie bénéficie d’un climat propice à la viticulture, avec des étés chauds et ensoleillés, des hivers modérément froids et une influence maritime le long de la côte de la mer Noire. Les sols variés, allant des sols argileux aux sols calcaires, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne.

De nombreux vignerons bulgares ont également adopté des pratiques viticoles durables et respectueuses de l’environnement, en mettant l’accent sur la viticulture biologique et biodynamique. Cela contribue à préserver la qualité des sols, la biodiversité et à produire des vins plus purs et plus naturels.

En résumé, les vins de Bulgarie sont une découverte passionnante pour les amateurs de vin en quête de nouvelles expériences gustatives. Avec une combinaison de cépages autochtones et internationaux, des conditions climatiques favorables et une tradition viticole riche, la Bulgarie offre une palette de vins diversifiée et de grande qualité. Que vous soyez à la recherche de vins rouges robustes ou de vins blancs frais, les vins bulgares sauront satisfaire vos papilles et vous faire voyager à travers le terroir et la culture de ce pays viticole prometteur.

Oenotourisme : Vignerons et vins de Bulgarie


Ce pays qui ne produit que 4 millions d’hectolitres est cependant l’un des cinq premiers exporteurs du monde.
Est-ce à dire que le vin bulgare est de qualité ?
Les avis sont partagés. Pour les uns, la qualité d’ensemble ne peut guère se comparer avec celle de la Hongrie, ni même avec celle de la Roumanie. Pour d’autres, il s’agirait de la plus grande réussite de l’Europe de l’Est…
Comme toujours, la réalité est probablement quelque part entre ces deux avis. Et si la Bulgarie présente le meilleur potentiel des ci-devant Pays de l’Est, il lui reste à l’exploiter, car l’équipement est vétuste, les vignes mal cultivées, et les rendements trop poussés.

Une appellation contrôlée se dit “Controliran”, mais cette notion est due davantage à l’Administration qu’aux mérites réels des terroirs. Cependant, la plupart des vins Controliran (une trentaine en tout) proviennent des domaines les mieux équipés.
La mention Reserve désigne ce qu’il y a de mieux, des vins élevés en barrique, 2 ans pour les blancs, 3 ans pour les rouges.

Quatre cépages rouges autochtones :

  • le meilleur est le mavrud, tardif et rustique, qui donne des vins sombres, tanniques, épicés et au goût de prune. Certains le rapprochent du Rosso di Montalcino, pour d’autres il évoque le mourvèdre. Il est employé principalement dans le sud, autour d’Asenovgrad.
  • le gamza, version bulgare du kadarka hongrois, est cultivé dans le nord, surtout à Suhindol. Il peut donner des vins tanniques, corpulents, charnus et savoureux, qui vieillissent bien; mais avec des rendements trop élevés tels que ceux pratiqués trop souvent, le résultat est un vin pâle, qui s’oxyde facilement;
  • le pamid, proche parent du plovdina, donne des vins doux, légers, ordinaires.
  • le melnik (que l’on suppose originaire de la ville du même nom, dans le sud-ouest) est un cépage à peau épaisse, qui donne des vins très colorés, fortement tanniques, auxquels un séjour en fût est bénéfique..

Mais les meilleurs résultats sont cependant obtenus avec du cabernet sauvignon, et parfois aussi avec du merlot.
Cabernet sauvignon et merlot constituent les trois quarts de l’encépagement rouge et sont exploités avec des rendements très élevés. La Bulgarie a planté 18.000 ha de cabernet sauvignon, autant qu’en Gironde ! Il convient de rechercher ces vins de cépages nobles :

  • surtout dans le nord, à Lozitza (voir les caves de Ruse), et à Suhindol;
  • ou dans le sud, à Plovdiv, Mont Sakar, et Orjachoviza.
    La cave Sliven fait certains des meilleurs chardonnay bulgares, et ses rouges sont réussis.
    La cave Assenovgrad fait un cabernet sauvignon charnu, et un mavrud capable de vieillir mais sans toutefois s’améliorer.

En blanc, le rkatziteli (ou reza), originaire de Géorgie, est largement implanté, ainsi que des cépages internationaux : riesling, sauvignon, aligoté, trebbiano, gewurztraminer.
Mais c’est le chardonnay qui s’avère le plus intéressant, particulièrement à l’est vers la Mer Noire, autour de Sumen : Preslav, Novi Pazar, Khan Krum. Les résultats ne sont pas toujours formidables, faute de respecter les exigences sanitaires de ce raisin. Mais le domaine de Preslav produit les meilleurs blancs du pays. Il contrôle les caves de Khan Krum et de Novi Pazar.
La cave de Khan Krum fait entre autres :

  • un Reserve Chardonnay vieilli en chêne neuf, ce que révèle en effet son arôme;
  • Et un Riesling/Diemat aux arômes d’abricot.

VIN BIO | BULGARIE

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