Ouillage
Encyclo-vin : L’ouillage
Une fois par semaine si le vin est en fûts, surtout s’il s’agit de pinot, très sensible à l’oxydation. Par contre, les Bordeaux rouges, tanniques, nécessitent une légère oxydation pour s’assouplir : l’ouillage peut être moins fréquent.