Oenotourisme : Vignerons et vins de Hongrie
| Monts Mecsek | Mátraalja |
| Plaine centrale | Eger |
| Région du lac Balaton | Tokay |
| Sopron |
Sous le joug du système socialiste, durant ces dernières dizaines d’années, la Hongrie a beaucoup exporté, via la Monimpex, y compris du Tokay, de l’Egri Bikavér, du kékfrankos de Sopron, des Balatoni et Badacsonyi. Mais le raisin était mal payé, aussi la qualité de la vendange n’était-elle pas une priorité. Le retour à un système plus libéral devrait l’encourager à exprimer à nouveau un excellent jus de raisin.
Les cépages rouges (vörös) utilisés sont :
- le kékfrankos (qui contribue à l’Egri Bikavér) n’est autre que le blaufränkisch autrichien, ou limberger du Wurtemberg, c’est-à-dire une variété de gamay;
- le kisburgundi, proche du pinot noir, et le nagyburgundi, variété hongroise du pinot noir,
- et surtout le bon kádárka, dont la plaine du sud ne tire que des vins ordinaires, mais qui est aussi à la base de la plupart des premiers crus rouges.
Les principaux cépages blancs sont :
- le muskotály (muscat Ottonel),
- le veltelini,
- le szürkebarát (“moine gris”, variante indigène du pinot gris),
- le kéknyelü (“tige bleue”), aromatique,
- le wälschriesling, ici appelé olaszrizling,
- le léanyka (“petite fille”), qui donne un vin sec aromatique mais neutre,
- l’ezerjó, dont on fait un vin sec, racé, parfumé,
- le hárslevelü, “cépage aux feuilles de tilleul”, dont on fait surtout des vins doux,
- et le furmint, dont certains secteurs tirent des vins doux sans caractère, alors qu’il est capable de donner le Tokay !
En général, les vins prennent le nom de leur lieu de naissance, région ou commune, auquel on ajoute le suffixe ” i “.
Le patrimoine viticole s’élève à une centaine de milliers d’hectares. Les Hongrois distinguent 22 secteurs viticoles, mais pour notre propos il suffit de voir la Hongrie composée de 7 régions principales.
