Vins du monde : Vignerons et vins Hongrois

Les vins de Hongrie sont un trésor caché pour les amateurs de vin, offrant une richesse de cépages autochtones, des terroirs uniques et une tradition viticole millénaire. La Hongrie est réputée pour sa production de vins blancs de qualité, mais elle produit également des vins rouges et des vins doux exceptionnels.

Les vignobles hongrois sont principalement situés dans les régions viticoles renommées, telles que la région de Tokaj, située dans le nord-est du pays, ainsi que les régions de Eger, Szekszárd, Villány et Sopron. Chaque région a ses propres caractéristiques géographiques et climatiques, ce qui se reflète dans les caractéristiques des vins produits.

Le cépage emblématique de la Hongrie est le Furmint, qui est principalement cultivé dans la région de Tokaj. Il est utilisé pour produire les vins doux célèbres de Tokaj, tels que le Tokaji Aszú, connu pour son caractère complexe, ses arômes de miel, d’abricot et sa finale rafraîchissante. Le Hárslevelű est un autre cépage important de la région de Tokaj, ajoutant de l’aromatique et de la complexité aux vins.

Pour les vins blancs secs, la Hongrie propose une variété de cépages tels que l’Olaszrizling, le Szürkebarát (Pinot Gris), le Juhfark et le Királyleányka. Chacun de ces cépages offre des profils aromatiques distincts, allant des arômes floraux aux notes d’agrumes et aux touches minérales.

En ce qui concerne les vins rouges, la Hongrie produit des vins à base de cépages tels que le Kékfrankos (Blaufränkisch), le Kadarka, le Zweigelt et le Cabernet Franc. Ces cépages donnent des vins rouges fruités, épicés et élégants, avec une bonne structure et des tanins équilibrés.

Les vignerons hongrois sont souvent attachés à des méthodes traditionnelles de vinification, tout en intégrant des techniques modernes pour obtenir des vins de haute qualité. De plus en plus de domaines viticoles se tournent vers des pratiques viticoles durables, en privilégiant l’agriculture biologique et en respectant l’écosystème viticole.

La visite des régions viticoles hongroises offre une expérience unique, où les amateurs de vin peuvent explorer des caves historiques, déguster une variété de vins et découvrir l’hospitalité chaleureuse des vignerons hongrois.

En résumé, les vins de Hongrie sont une véritable découverte pour les connaisseurs de vin, offrant une diversité de cépages, des terroirs uniques et une tradition viticole riche. Des vins doux et liquoreux de renommée mondiale aux vins blancs secs et aux rouges élégants, la Hongrie a beaucoup à offrir aux amateurs de vin à la recherche de nouvelles expériences gustatives.

Oenotourisme : Vignerons et vins de Hongrie

Sous le joug du système socialiste, durant ces dernières dizaines d’années, la Hongrie a beaucoup exporté, via la Monimpex, y compris du Tokay, de l’Egri Bikavér, du kékfrankos de Sopron, des Balatoni et Badacsonyi.  Mais le raisin était mal payé, aussi la qualité de la vendange n’était-elle pas une priorité.  Le retour à un système plus libéral devrait l’encourager à exprimer à nouveau un excellent jus de raisin.

Les cépages rouges (vörös) utilisés sont :

• le kékfrankos (qui contribue à l’Egri Bikavér) n’est autre que le blaufränkisch autrichien, ou limberger du Wurtemberg, c’est-à-dire une variété de gamay;
• le kisburgundi, proche du pinot noir, et le nagyburgundi, variété hongroise du pinot noir,
• et surtout le bon kádárka, dont la plaine du sud ne tire que des vins ordinaires, mais qui est aussi à la base de la plupart des premiers crus rouges.

Les principaux cépages blancs sont :

• le muskotály (muscat Ottonel),
• le veltelini,
• le szürkebarát (“moine gris”, variante indigène du pinot gris),
• le kéknyelü (“tige bleue”), aromatique,
• le wälschriesling, ici appelé olaszrizling,
• le léanyka (“petite fille”), qui donne un vin sec aromatique mais neutre,
• l’ezerjó, dont on fait un vin sec, racé, parfumé,
• le hárslevelü, “cépage aux feuilles de tilleul”, dont on fait surtout des vins doux,
• et le furmint, dont certains secteurs tirent des vins doux sans caractère, alors qu’il est capable de donner le Tokay !

En général, les vins prennent le nom de leur lieu de naissance, région ou commune, auquel on ajoute le suffixe ” i “.

Le patrimoine viticole s’élève à une centaine de milliers d’hectares. Les Hongrois distinguent 22 secteurs viticoles, mais pour notre propos il suffit de voir la Hongrie composée de 7 régions principales.

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