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Sous ce climat très frais, c’est le chardonnay qui réussit le mieux. Le cabernet sauvignon peut être bon en année chaude, mais a du mal à mûrir en année fraîche.

Les vignobles sont répartis en deux groupes :

  • Derwent Valley, près de Hobart,
  • et Tamar Valley, près de Launceston, sur la côte septentrionale.

Meilleurs producteurs :

  • Heemskerk
    • Cabernet Sauvignon.
    • et Chardonnay très recherché.

    Son association avec Louis Roederer promet un très bon effervescent de chardonnay et pinot noir (en méthode champenoise).

  • Pipers Brook Vineyard tire de ce climat frais des vins de bonne qualité :
    • Chardonnay réussi régulièrement.
    • Rhine Riesling.
    • Pinot noir.
    • Cabernet Sauvignon les bonnes années.

     

  • Coombend, à Swansea : excellent Cabernet Sauvignon les années chaudes.

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