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Oenotourisme : Vignerons en bio en Champagne

Champagne Bourgeois – Diaz

Les champagnes de Jérome et Charlotte Bourgeois sont des petites merveilles : à leur image, ils semblent au premier abord discrets, voire timides. Mais ce sont de joyeux drilles, qui ont le sens du goût et de la fête. 3C est une parfaite entrée en matière pour découvrir la gamme : assemblage des trois cépages classiques, minutieusement élevé, longuement bichonné, le vin est expressif dès la première gorgée. Ce qui séduit, c’est la bulle… [En savoir +]

Champagne Vincent Couche

Le champagne est souvent relégué à l’apéritif, où sa seule mission est d’accompagner des mises en bouche, voire des chips fadasses. Pourtant, il mérite très souvent la table ! Prenez Chloé, débouchez, respirez. Aérée, elle offrira son nez pâtissier, toute briochée. En soi, c’est déjà une gourmandise. La bouche est du même registre, pleine et savoureuse. Sautez quelques saint-jacques au beurre salé. Servez avec notre Chloé : sa bulle… [En savoir +]

Champagne Laherte Frères

Le meunier – tu dors – a longtemps été boudé. Pourtant, il a beaucoup à offrir à qui sait le saigner. Les Laherte ont opté pour ce type de vinification qui lui conserve tout l’allant et la générosité qui font les  plus beaux champagnes de table. Le nez est séduisant, plein de fruits rouges et de pivoine, mais c’est en bouche que le charme joue à fond : bulles aériennes, structure, épices qui lui permettront sans rougir d’accompagner… [En savoir +]

Champagne Tarlant

C’est l’histoire d’une prise de risque, d’une envie de sensualité, d’émotions et de compréhension. Faire du champagne en amphore est une idée un peu folle : aussi est-il raisonnable de le tenter. Argilité est composée pour moitié de meunier et de chardonnay. Aucun dosage, pour ne rien dissimuler. Le résultat : un fruit éclatant, pur. Le nez subtil mérite de servir ce champagne plutôt vers 11\12° que trop froid : on y… [En savoir +]

Champagne Hugues Godmé

La finesse et la précision sont lignes de conduite : le nez – ce n’est pas si courant en champagne – est très expressif, on peine presque à le quitter pour la bouche. La bulle extrêmement fine mais pas timide chatouille le palais. Alors explosent les fruits jaunes, un pointe de safran, un peu de bois de rose… Bref, on en aurait pour toute la nuit à faire l’inventaire. Prenez plutôt le temps de le déguster, tranquillement, avec un… [En savoir +]

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