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oenotourisme tourisme et vins

Oenotourisme : Vignerons et vins d’Espagne

 

carte-vins-espagne
 

Historique et généralités

Comme pour tout le pourtour méditerranéen, le vignoble remonte à l’époque des échanges avec les phéniciens, puis de l’occupation Romaine. C’est un vignoble extrêmement vaste mais dont le rendement est plus faible que celui de l’Italie et de la France. L’explication se trouve dans des plantations moins serrées et un rendement plus faible par souche. Depuis son entrée dans l’Europe, l’Espagne viticole s’est dynamisée tout en évitant de céder à la mode des cépages internationaux. Le dynamisme et le modernisme à travers la tradition…

Climat

La grande majorité du vignoble subit un climat méditerranéen sec et très chaud, une petite partie est sous influence océanique. Ces conditions climatiques, parfois extrêmes (les Madrilens ont l’habitude de dire 9 mois d’hiver, 3 mois d’enfer) peuvent conduire le raisin à des niveaux de maturation importants, d’où une importante concentration de matière et des titres alcoolimétriques élevés.

Cépages

 

Les principaux cépages rouges
Les principaux cépages blancs
Grenache (Granacha)
Tempranillo
Monastrell
Carignan (Cariñena)
Merlot
Macabeux (Macabeo ou Viura)
Grenache blanc
Malvoisie
Palomino
Parellada

 

Système d’Appellations

Comme en France, l’Espagne a depuis longtemps adopté un système d’appellations afin de garantir la qualité et de protéger les viticulteurs et leur marché.
L’Espagne a été divisée en 12 régions de productions, à la manière de nos départements, ce sont simplement des limites géographiques. Les vins produits dans ces régions ont droit à l’appellation Vino de de la tierra, équivalent au vin de pays ou à la simple appellation “vino de mesa” (vin de table) s’ils sont de qualité inférieure.

carte-appellations-vins-espagne

A l’intérieur de ces régions, l’I.N.D.O (Instituto Nacional de Denominaciónes de Origen), équivalent à l’I.N.A.O Français, a défini des zones ayant droit à l’appellation D.O. (Denominacíon de Origen) équivalent des A.O.C. et depuis 1991 l’appellation D.O.C (Denominacíon de Origen Calificada) d’un niveau de qualité supérieure aux D.O. complète ce système.

Pour chaque appellation, il existe un conseil régulateur qui possède une estampille particulière obligatoirement apposée sur la bouteille, c’est la garantie de l’appellation.

sceaux estampilles vins espagnol

L’Espagne possède aussi des estampilles pour définir et garantir le degré de vieillissement du vin.

On distingue :

  • Vino de crianza : vin qui a 3 ans dont au moins une année passée en barrique
  • Vino de reserva : 3 ans de fûts ou bouteilles, au moins 1 an de fût
  • Vino de gran reserva : 2 ans de fûts et 3 ans de bouteille

Appellations

L’Espagne a défini une quarantaine d’appellations ayant droit à l’appellation D.O. et D.O.C. qui se répartissent sur les différentes régions viticoles indiquées sur la carte en figure 2.

Cataluña C. Valenciana Aragón Murcia Castilla La Mancha Navarra
Alella
Penedés
Tarragona
Terra Alta
Cava
Ampurdan Costa Brava
Costers del Segre
Priorato
Alicante
Utiel-Requena
Valencia
< Calatayud
Campo de Borja
Cariñena
Somontano
Jumilla
Yecla
Almansa
Méntrida
La Mancha,
Valdepeñas
Mondejar
Manchuela
Vinos de Madrid
 Navarra
Rioja País Vascos Castilla y León Extremadura Galicia Andaloucía
Rioja (D.O)
Rioja (D.O.C)
< Chacolí Cigales
Toro
Bierzo
Rueda
Ribera del Duero
Pas de D.O. Ribeiro
Valdeorras
Rías Baixas
Monterrei
Ribeira Sacra
Condado de Huelva
Montilla-Moriles
Málaga
Jerez-Xérès-Sherry

 

Caractères des vins

Les vins rouges (Vino Tinto)

Si il ne fallait retenir que deux appellations en rouge, ce serait certainement Rioja et Ribera del Ruedo.  Ces vins rouges sont puissants, concentrés mais restent sur le fruit. la Rioja développe souvent des notes de fraise alors que le Ribera del Ruedo est assez boisé et développe des notes de prune et de mûre. A noter que les Priorato sont des vins élaborés dans la plus pure tradition locale, le résultat donne des vins extrêmement concentrés et épicés.
Température de service : entre 16 et 18°C  au maximum

Les vins blancs secs (Vino Blanco)

Même si l’Espagne est surtout connu pour ces vins rouges puissants et fins, elle propose aussi des vins blancs secs de bonne qualité. L’appellation Rías Baixas propose des vins blancs secs et floraux, et l’appellation Rueda propose des vins blancs secs, vifs mais légers et agréables.
Température de service : entre 7 et  8°c selon les appellations

Les vins rosés (Vino rosado)

L’Espagne produit de très nombreux vins rosés dont la qualité varie fortement d’une région à l’autre. On retiendra que les rosés de Navarre et de la Rioja offrent une qualité constante. Certains révèlent des parfums de fraise et se montre extrêmement agréable au moment de l’apéritif pour accompagner les traditionnels tapas.
Température de service : entre 6 et  8°c selon les appellations

Les vins mousseux ( cavas, vinos espumosos)

C’est une particularité espagnole, tous les vins effervescents ont droit à l’appellation Cava. Toutefois, c’est dans la zone d’appellation du Penedés qu’est produite la majorité de la production. Ces vins sont élaborés selon la méthode traditionnelle mais avec les cépages locaux : parellada, maccabéo. Toutefois on trouve de plus en plus de cava élaborés à base de chardonnay.
Température de service :  entre 6 et 8°c

Autres produits autour du vin….

Le Xérès

Impossible de parler de l’Espagne sans parler du plus célèbre des vins vinés, le Jerez (ou Xérès). Le xérès est un vin blanc sec viné, pour cela on élabore un vin blanc sec traditionnel à partir du cépage palomino,  on y ajoute de l’eau de vie de vin (15%) et le tout est mis en fût de chêne. Là, il se forme un voile nommé la Flor qui protège le vin d’une oxydation certaine. Le vin subira plusieurs passages selon un ordre logique dans une cascade de fûts appelée Solera, cette méthode est toutefois longue et complexe, elle tend à se marginaliser chez les producteurs. Selon la durée et le type de vinage, on obtient des produits très différents :

  • Fino : le plus clair de tous, il est agréable et délicat.
  • Manzanilla : c’est un Xérès fino ou amontillado élaboré à Sanlucar de Barrameda)
  • Amontillado : Xérès plus foncé que le Fino, simple et élégant avec des goûts de noisette, il existe aussi en version demi-doux.
  • Olorosso : les plus ambrés des Xérès, au parfum de noix qui le caractérise.

Le Málaga

Le Málaga est un vin viné sucré fait à partir des cépages moscatel, moscatel de Alejandría et Pedro Ximénez. Il est élaboré selon le même système que pour le Xérès , la solera (cascade de fûts). Il possède une belle robe acajou, ses arômes rappellent le caramel, le raisin sec et les épices. Il existe plusieurs sortes de Málaga, soit en VDL, soit en VDN et de plusieurs âges :

  • Málaga, de 6 à 24 mois.
  • Málaga Noble, de 2 à 3 ans.
  • Málaga Añejo, de 3 à 5 ans.
  • Málaga Trasañejo, plus de 5 ans

Mallorca VT | CAN AXARTELL (S.L.) M. karl HEIMERS 07460 POLLENCA (MALLORCA) www.canaxartell.com

Rioja DO | LAS CEPAS (BODEGA) M. alvaro BAÑOS 26007 LOGROÑO (LA RIOJA) www.lascepasriojawine.com

Vinos de Mesa | VERUM (BODEGAS) M. juan carlos RAMIREZ ZAMORANO www.bodegasverum.com

Ribera del Jucar DO | BODEGAS ALBERO CREATIVE WINES Mme ruth FERNANDEZ 16708 CASAS DE GUIJARRO (CUENCA) www.bodegasalbero.com

La Rioja | ISIDRO MILAGRO (BODEGAS) M. gérardo MADRID 26540 ALFARO (LA RIOJA) www.bodegasisidromilagro.com

Rioja DO | DOMECO DE JARAUTA (BODEGAS) M. josé V. DOMECO DE JARAUTA 26559 ALDEANUEVA DE EBRO www.bodegasdomecodejarauta.com

Vino de la Tierra del Bajo Aragon | TEMPORE (BODEGAS) Mme elena HERNANDEZ HIBBERT 50131 LECERA (ZARAGOZA) www.bodegastempore.com

Valencia DO | PAGO CASA GRAN Mme evelina POPONETE 46640 MOGENTE (VALENCIA) www.pagocasagran.com

Penedes DO | PARÉS BALTÀ M. joan CUSINÉ 08796 PACS DEL PENEDÈS (BARCELONA) www.paresbalta.com

Ruedo DO | ARRIEZU VINEYARDS M. josé félix ARRIEZU VERA 31570 SAN ADRIAN (NAVARRA) www.arriezuvineyards.com

Ribera des Duero DO | FINCA TORREMILANOS M. vincente PEÑALBA 09400 ARANDA DE DUERO (BURGOS) www.torremilanos.com

VDP Tierra de Castilla |  EHD (EXPLOTACIONES HERMANOS DELGADO) M. éric ALCOLEA 13630 SOCUELLAMOS www.bodegaehd.com

Alicante DO | BOCOPA COOP V. (BODEGAS) Mme karine JURADO 03610 PETRER (ALICANTE) www.bocopa.com

Emporda-Costa Brava DO | TERRA REMOTA M. joan FREI 17751 SANT CLIMENT SESCEBES www.terraremota.com

Alicante DO | BODEGAS PINOSO Mme vanesa FERNANDEZ 03650 PINOSO www.bodegaspinoso.com

Rioja DO | VIÑA LJALBA (BODEGAS) M. bernard ROBIN 26006 LOGROÑO (LA RIOJA) www.ijalba.com

Penedes DO | CAN DESCREGUT M. marc MILA 08735 VILOBI DEL PENEDES www.descregut.com

Rioja DO | CASA PRIMICIA (BODEGAS) Mme raquel VELA SESMA 01300 LAGUARDIA (ALAVA) www.bodegascasaprimicia.com

Almansa DO | SANTA CRUZ DE ALPERA (S.C.A.) M.jorge MORALES GONZALEZ 02690 ALPERA (ALBACETE) www.bodegasantacruz.com

Utiel-Requena DO | CHOZAS CARRASCAL M. fernando SASTRE MIRALLES 46390 SAN ANTONIO DE REQUENA (VALENCIA) www.chozascarrascal.es

Yecla DO | EVINE (BODEGAS Y VIÑERDOS) M. felipe MARTINEZ 30510 YECLA (MURCIA) www.bodegasevine.com

Utiel-Requena DO | ARANLEON (BODEGA) Mme maria SANCHO 46310 LES MARCOS (VALENCIA) www.aranleon.com

Utiel-Requena DO | MONTESANCO (SAT) Mme maria SANCHO 46023 VALENCIA

Cava DO | TORELLÓ VITICULTORS Mme rosó GABARRÓ 08770 GELIDA (BARCELONA) www.torello.com

Jumilla DO | PARJES DEL VALLE BODEGAS Y VIÑEDOS M. ernesto TEBAR 30520 JUMILLA (MURCIA) www.vinival.es

IGP Vino de la tierra de Castilla y Leon | LEYENDA DEL PARAMO M. alvaro RUIZ 24230 VALDEVIMBRE (LEON) www.leyendadelparamo.com

Costers del Segre DO | COSTERS DEL SIO M. carlos ARNAL 25600 BALAGUER www.costersio.com

Valencia DO | SEBASTIAN MANCEBO HERNANDEZ M. sébastian HERNANDEZ 46320 SINARCAS www.marsilea.es

Almansa DO | HACIENDA EL ESPINO S.L. M. thomas FEENSTRA 02640 ALMANSA (ALBACETE) www.haciendaelespino.com

Rioja DO | NAVARRSOTILLO BIODYNAMIC AND ORGANIC WINES M. luis SERRRANO ARRIEZU 31261 ANDOSILLA (NAVARRA) www.navarrsotillo.com

Penedes DO | COMA ROMÀ M. josep GUILERA RIMBAU 08739 SANT PAU D’ORDAL (BARCELONA) www.comaroma.com

Yecla DO | BARAHONDA (BODEGAS) Mme sonia GARCIA BELTRAN 30510 YECLA (MURCIA) www.barahonda.com

Manchuela DO | PAGOS DE FAMILIA VEGA TOLOSA M. juan miguel TOLOSA PEREZ 02200 CASAS IBANEZ (ALBECETE) www.vegatolosa.com

Yecla DO | CASTAÑO (BODEGAS) Mme maria carmen PUCHE ORTEGA 30510 YECLA (MURCIA) www.bodegascastano.com

Mallorca VT | CELLER MESQUIDA MORA Mme barbara MESQUIDA MORA 7260 PORRERES (MALLORCA) www.mesquidamora.com

Yecla DO | VIÑEDOS CASA DE LAS ESPECIAS SL M pascual FORTE DEL VALLE 30510 YECLA (MURCIA) www.wines.from-spain.es

Yecla DO | BODEGA CASA BOQUERA S.L. Casa SEMICRIANZA 30510 YECLA www.casaboquera.es

Manchuela DO | SEÑORIO DEL JÚCAR M. señorio DEL JÚCAR 2200 CASAS-IBANEZ www.senoriodeljucar.com

Valencia DO | NELEMAN (BODEGAS) M. derrick NELEMAN 46110 GODELLA (VALENCIA) www.neleman.es

Calatayud DO | VALDEPABLO (BODEGAS) Mme hortense CAPELLE 50293 TERRER (ZARAGOZA) www.valdepablo.com

Montsant DO | ACUSTIC CELLER (RITME CELLER-AUTOCTON CELLER) M. albert JANE 43775 MARCA (CATALONIA) www.acusticceller.com

Manchuela DO | FINCA EL MOLAR Mme rus JIMENEZ MOYA 02260 FUENTEALBILLA www.fincaelmolar.com

Mallorca VT | OLIVER MORAGUES M. carlos CABEZA OLIVER 07210 ALGAIDA (MALLORCA) www.olivermoragues.com

Utiel-Requena DO | VEGALFARO (BODEGAS) M. rodolfo VALIENTE GARCIA www.vegalfaro.com

Penedes DO | ALBET I NOYA M. gonzalo CLE 08739 SANT PAU DORDAL www.albetinoya.cat

Penedes DO | VALLDOLINA M. raimon BADELL ROSES 08795 OLESA DE BONESVALLS (BCN) www.valldolina.com

Rueda DO | EL LAGAR DE MOHA Mme angeles ORTEGA MENENDEZ 47009 VALLADOLID

Navarre DO | QUADERNA VIA M. jorge RIPA 31241 IGUZQUIZA (NAVARRA) www.quadernavia.com

Rioja DO | BODEGAS BAGORDI S.L. M. luis manuel CARCAR 31261 ANDOSILLA www.bagordi.com

VIN BIO | ESPAGNE

Cava Do | SURIOL M.Assis SURIOL Castell de Grabuac s/n 08736 FONT-RUBI (BARCELONA) www.suriol.com

Pla i Llevan Do | CAN MAJORAL Mme MIREIA oliver 07210 ALGAIDA (MALLORCA) www.canmajoral.com

Manchuela DO | UNION CAMPESINA INISTIENSE M. jose MONCAYO  16235 INIESTA(CUENCA) www.cooperativavauci.com

Manchuela DO | ALTOLANDON Mme rosalia MOLINA  16330 LANDETE (CUENCA) www.altolandon.com

Rioja DO | BODEGAS JALÓN M. fernando JALON 26141 ALBERITE DE IREGUA (LA RIOJA) 

Jumilla DO | ALCEÑO (BODEGAS) M. andres BASTIDA 30520 JUMILLA www.alcceno.com

Rioja DO | VIÑEDOS RUIZ JIMENEZ M. francisco RUIZ 26559 ALDEANUEVADE EBRO www.vinedosruizjimenez.es

Castilla VT | HAMMEKEN CELLARS S.L. Mme paloma ZUAZO 03730 JAVEA (ALICANTE) www.hammekencellars.com

Utiel-Requena DO | SIERRA NORTE (BODEGA) M. ricardo CALATAYUD 46340 REQUENA www.bodegasierranorte.com

Valencia DO | LOS FRAILES (CASA) Mme maria-josé VELASQUEZ 46004 VALENCIA www.casalosfrailes.es

Alella DO | ALTA ALELLA MIRGIN Mme laura BRET 08328 ALELLA (BARCELONA) www.altaalella.wine

Valencia DO | ENGUERA VITIVINICOLA (BODEGAS) Mme casandra BARAHONA LLEDO 46810 ENGUERA www.bodegasenguera.com

Toledo DO | PINUAGA (BODEGAS Y VIÑEDOS) Mme esther PINUAGA ORRASCO 45880 CORRAL DE ALMAGUER www.bodegaspinuaga.com

Cataluna DO | VINS DE TALLER M. antoni FALCÓN VERNIS 17469 SIURANA (GIRONA) www.vinsdetaller.com

Rioja DO | CASTILLO DE MENDOZA Mme maria Del pilar BESGA MARTINEZ 26338 SAN VICENTE DE LA SONSIERRA www.castillodemendoza.com

Rueda DO | VERDERRUBI (VIÑEDOS) M. emilio jose PITA GIL 47494 RUBI DE BRACAMONTE (VALLADOLID) www.verderrubi.com

Somontano DO | IDRIAS M. manuel GARCIA 50400 CARIÑENA (ZARAGOZA) www.idrias.es

Penedes DO | LOXAREL M. josep MITJANS 08735 VILOBI DES PENEDES www.loxarel.com

Navarre DO | AZUL Y GARANZA (BODEGAS) M. fernando BARRENA BELZUNEGUI 31310 CARCASTILLO www.azulygaranza.com

La Mancha DO | DOMINIO DE PUNCTUM ORGANIC AND BIODYNAMIC WINES M. jésus FERNANDEZ 16660 LAS PEDRONERAS www.dominiodepunctum.com

Utiel-Requena DO | BODEGAS ODUS M. carlos FERNANDEZ ASENSIO 46315 CAUDETE DE LA FUENTES (VALENCIA) www.bodegasnodus.com

VDP Tierra de Castilla | FINCA LORANQUE Mme maria MARTIN 45593 BARGAS (TOLEDO) www.fincaloranque.com

Jumilla DO | BODEGA CERRÓN Mme juana GARCIA SANCHEZ 02651 FUENTE ALAMO (AB) www.vinacerron.com

Penedes DO | CASTELL D’AGE S.A. Mme olivia JUNYENT 08782 LA BEGUDA-BAIXA (BARCELONA) www.castelldage.com

Almansa DO | PIQUERAS (BODEGAS) M. pieter WHALEY 02640 ALMANSA (ALBACETE) www.bodegaspiqueras.com

Vino de la Sierra Norte de Sevilla | BODEGAS TIERRA SAVIA  M. josé-antonio ACOSTA GORDON 41370 CAZALLA DE LA SIERRA (SEVILLA) www.tierrasavia.com

VDP Tierrra de Castilla | PARRA JIMENEZ (BODEGAS) M. pablo javier PARRA JIMENEZ 16650 LA MESAS (CUENCA) www.parrafamilyorganic.com

La Mancha DO | BODEGAS LATÚE – S.C.C.L.M. Mme blanca MURO PPRADILLO 45810 VILLANUEVA DE ALCARDETE TOLEDO www.latue.com

Castilla y Leon VT | BODEGAS MENADE S.L Mme alejandra SANZ 47490 RUEDA www.menade.es

Jumilla DO | ASENSIO CARCELÉN (VIÑEDOS Y BODEGAS) Mme ana-maria GILAR LILA 30520 JUMILLA 

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