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Oenotourisme : Encyclo-vino

Le Vin

Qu’est-ce que le vin ?	La vigne dans le monde
Miraculeux grands vins

Cepages

Les divers types de cépages

Le glossaire des cépages

Culture de la vigne

Terroirs adéquats	Conduite de la vigne
Préparation du sol	Travail du sol
Porte-greffe et greffon	Les ennemis de la vigne
Le cycle végétatif de la vigne	Culture chimique ou biologique ?
Le cycle des travaux de la vigne	La vendange

Vinification

Le raisin	Vinification en rosé
Procédés de vinification	Vins effervescents
Vinification en rouge	Vins vinés
Vinification en blanc	Vins spéciaux

Chimie du vin

Fermentation alcoolique	Le mouillage
Fermentation malolactique	L’acidification
Enrichissement	Autres opérations

Elevage du vin

Soutirage	Bois
Clarification	Ouillage
Maturation	Mise en bouteilles

Un vin, des vins

Vins blancs	Vins effervescents
Vins rouges et Rosés	Vins mutés ou Fortifiés

Garde du vin

Conditions de stockage	Apogée du vin
Aptitude à la garde	Maladies du vin

Le vin à table

Ordre des vins au cours du repas	Mets posant problème
Principes généraux	Suggestions d’accompagnements

Quand déboucher	Température de service
Quand décanter	Rôle du verre

Vin et sens

Introduction	Le toucher
La vue	Le goût
L’odorat et les arômes

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