Encyclo-vin

Tourisme-vins-oenotourisme
ENCYCLOPÉDIE DES VINS

OENOTOURISME EN FRANCE
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Oenotourisme : Encyclo-vin, le vin expliqué…

Le Vin et la Vigne

Qu’est-ce que le vin ? La vigne dans le monde
Miraculeux grands vins

Cépages

Les divers types de cépages Le glossaire des cépages

Culture de la vigne

Terroirs adéquats Conduite de la vigne
Préparation du sol Travail du sol
Porte-greffe et greffon Les ennemis de la vigne
Le cycle végétatif de la vigne Culture chimique ou biologique ?
Le cycle des travaux de la vigne La vendange

Vinification

Le raisin Vinification en rosé
Procédés de vinification Vins effervescents
Vinification en rouge Vins vinés
Vinification en blanc Vins spéciaux

Chimie du vin

Fermentation alcoolique Le mouillage
Fermentation malolactique L’acidification
Enrichissement
 Autres opérations

Elevage du vin

Soutirage
 Bois
Clarification
 Ouillage
Maturation
 Mise en bouteilles

Un vin, des vins

Vins blancs Vins effervescents
Vins rouges et Rosés Vins mutés ou Fortifiés

Garde du vin

Conditions de stockage Apogée du vin
Aptitude à la garde Maladies du vin

Le vin à table

Ordre des vins au cours du repas Mets posant problème
Principes généraux Suggestions d’accompagnements

Service

Quand déboucher Température de service
Quand décanter Rôle du verre

Vin et sens

Introduction Le toucher
La vue Le goût
L’odorat et les arômes