Domaine Causse Marines | Vin Bio | Oenotourisme dans le Sud-Ouest
Domaine Causse Marines | Vin Bio | Oenotourisme dans le Sud-Ouest
Le mauzac est parfait pour l’exercice de la macération façon vin orange : son parfum exotique transporte, loin – mangues juteuses et cédrat confit – une rêverie douce s’annonce. Porté aux lèvres, goûté, le vin se révèle plus tonique qu’il n’y paraissait. Le cédrat devient frais, la mangue laisse la place à de la poire croquante, avec une touche de safran et quelques notes de thé fumé. Les tanins tout en subtilité de ce vin d’équilibriste apportent un vrai plus : il fera merveille sur un risotto aux moules safrané. Patrice Lescarret a créé Causse Marines en 1993 : il a toujours voulu faire du vin et, après s’être formé à Sancerre, avoir été régisseur en Provence, il a choisi Gaillac et la possibilité d’y faire des vins différents. Virginie Maignien, elle, bossait dans des musées. Au contact permanent des artistes, la frustration de ne pas créer de ses mains était tangible. Elle débarque chez Patrice pour les vendanges et n’en repart plus : c’est le coup de foudre. Depuis, ils produisent ensemble blancs, rouges, liquoreux et « ovnis ». « Patrice adore la mémé du domaine Gramenon (Rhône) ; en ce qui me concerne, ce sont les vins d’Elisabetta Foradomi qui me plaisent le plus : ils sont élégants, libres, classe, tout comme elle et son fils. » www.causse-marines.com