04.30.40.42.06 ou 07.50.58.84.53
de 10h à 18h du lundi au vendredi
rouannet thomas

Domaine Thomas Rouanet | Vin Bio | Oenotourisme en Languedoc roussillon

Bombadilom, le nom dit presque tout : une bombe de fruits, noirs, mûrs, qui vous incitent à fredonner gaiement, parce que le vin est bon et la vie brève. C’est aussi une technique particulière, celle du mille-feuilles : Thomas place d’abord des grenaches égrappés au fond de la cuve, puis des carignans en grappes entières, et répète l’opération. Ce procédé peu habituel confère au vin à la fois le côté plaisant-facile à boire de la carbonique et la structure tanique d’une vinification plus classique. Un vin à réserver à des viandes de caractère, type canard, ou à un couscous bien relevé. Thomas Rouanet n’a pas eu un itinéraire linéaire. Il aurait pu suivre son pépé Aimé, ancien viticulteur, mais il a choisi une autre voie – le sport – avant de revenir aux vignes, en 2012. Formé par Yannick Pelletier (Languedoc), c’est à lui qu’il doit sa vision du vin. Thomas souhaite respecter un mode de travail appris étant enfant (travail au chenillard, épandage de fumier, mise en place de haies pour favoriser la biodiversité…). Pour l’instant, sa gamme se compose de trois vins : L’Illicite en blanc, Bombadilom et Voltigeur en rouge. domainethomasrouanet.com

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