Le Clos des Jarres | Vin Bio | Oenotourisme en Languedoc roussillon
Le Clos des Jarres | Vin Bio | Oenotourisme en Languedoc roussillon
Abrensis, las de guerroyer, s’installe là pour cultiver vignes et pas que. Plusieurs siècles plus tard, Vivien Hemelsdael reprend le flambeau pour que fruit et fraîcheur dominent. Pari réussi : des griottes en veux-tu en voilà, un peu de cassis, même un soupçon de groseille. Suave, il laisse sur la langue ciste, un poil de poivre long. C’est simple, c’est juteux, facile à associer tant il a bon caractère : ne vous compliquez pas la vie, sortez un jambon, sifflez les copains, invitez les copines. Et binks. Petit domaine de dix hectares, le Clos des Jarres a été créé en 2010 par Vivien Hemelsdael au pied de la montagne Noire dans l’Aude. Après avoir travaillé en Alsace, à Chateauneuf-du-Pape sept mois, en Nouvelle-Zélande et deux ans à Madiran, il a repris une partie des vignes de ses parents qui sont arrivés ici il y a vingt-cinq ans. Vivien produit du minervois, dans les trois couleurs, et des coteaux-de-peyriac, tous terriblement digestes. Grosses structures, domaines plus modestes, il a goûté à tout pour apprendre et se faire un palais : « Le premier vigneron qui m’a donné envie de faire du vin en bio et biodynamie est Mathieur Boesch, du domaine Léon Bosech, en Alsace. » www.leclosdesjarres.fr