Philippe Bornard | Vin Bio | Oenotourisme dans le Jura

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Philippe Bornard | Vin Bio | Oenotourisme dans le Jura

Ploussard à Pupillin, poulsard ailleurs, ce satané cépage prouve que si l’amour n’est pas toujours dans le pré, il est au moins dans le Jura. Vous le pensiez transparent , Allons bon : le roi Ploussard est un fantasque. Sa robe fraise, son nez velours où point le poivre, le bois de rose, sa bouche au grain si fin, en font un incroyable partenaire de débauche, de nuits à danser tout comme lui swingue sur vos papilles. Pas besoin de falbalas, d’apprêts élégants ou de plats compliqués : aimez-le en toute simplicité avec des lentilles et une morteau grillée. Philippe Bornard a mis le temps pour enfin devenir vigneron sous son nom et ravir nos papilles de ses vins rouges, blancs, effervescents et même jaunes à la personnalité affirmée. Le gaillard s’est lancé en  – après trente ans passés à bosser pour la coopérative -, sur les bons conseils de Pierre  Overnoy. « Je vinifiais toujours une barrique ou deux, comme ça, et il me disait que c’était dommage de ne pas mettre mon nom sur ces vins-là. » Le sexagénaire est un curieux : il goûte beaucoup ce qui se fait chez les autres. « Des petits jeunes qui sortent de bons canons, y en a plein. »

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