Vini Viti Vinci | Vin Bio | Oenotourisme en Bourgogne

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Vini Viti Vinci | Vin Bio | Oenotourisme en Bourgogne

L’irancy est une appellation modeste de Bourgogne, qui peut admettre le cépage césar au sud d’Auxerre. Le vin de Nicolas Vauthier est un trésor : la robe sombre laisse à penser que le vin jouira d’une certaine densité. Bingo : le nez est mûr, ultra-mûres même. Dansent ensuite, à peine avalé, les fruits noir, cernés d’épices, de fumée et d’une empreinte légèrement animale. Les tanins fermes mais polis vous font  la leçon : vous buvez ce gredin trop tôt. Si le temps peut faner les roses, il assouplira les ronces. Vini Viti Vinci, habile détournement de la phrase de César, devenue depuis synonyme de succès foudroyant. Il fallait l’oser : il l’a fait. Nicolas Vauthier fait partie des fondateurs des Crieurs de Vins, célèbre bar à vin à Troyes. Mordu, il devient vigneron négociant aux alentours de 2009 et achète des raisins autour d’Épineuil, Chitry et Irancy. Un pas qu’il met vingt ans à accomplir : sa formation initiale tournait déjà autour de la vigne. Avec Juliette Lamarre, qui le rejoint en 2013, ils élaborent des vins précis, fins et pleins de vie, dont les étiquette ne passent jamais inaperçues. vinivitivinci.com

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