Domaine Bran et Fils | Vin Bio | Oenotourisme en Alsace

Apollinaire signait ainsi ses Calligrammes, Philippe Grand fait de même ! Késako ? Du beau jus de raisin, mûr, qu’on laisse fermenter en bouteille : le coquin va manger le sucre, le transformer en un peu d’alcool et beaucoup de gaz. Et voilà ! À l’ouverture, c’est le miel qui prélude, suivi de litchis et de raisins frais. La bulle éclate joliment sur la langue et libère avec elle des arômes de pêche, toujours ces litchis entêtants. Mais soyez patient : alors le vin prendra comme une patine, et c’est les noix qui rouleront sur vos papilles en extase. Le domaine Brand existe depuis 1956, à Ergersheim. Au départ en polyculture (on y faisait même du tabac), la part de vignes n’a fait que grandir et c’est avec la conversion au bio en 2001 par Charles Brand puis l’arrivée de son fils Philippe en 2006, qu’il a évolué vers la production de vins de plus en plus naturels – comme Chimère, la Dame au Chapeau ou encore Apollinaire. Patrick Meyer, du domaine Julien Meyer, a guidé Philippe dans ses premiers pas, aussi bien dans la compréhension et l’application de la biodynamie que dans l’élevage et les vinifications de vins vivants. « Je vais encore très régulièrement voir Patrick pour lui demander conseil. » www.domainebrand.fr

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