Recette des cuisses de grenouilles
Recette des Cuisses de Grenouilles | Mêts et Vins
| Histoire | |
|---|---|
| Les cuisses de grenouilles sont une spécialité gastronomique qui trouve ses origines en France, en particulier dans les régions marécageuses du pays. Elles étaient traditionnellement consommées dans les régions de la Dombes et de la Bresse au XIXe siècle. Depuis, elles sont devenues un mets délicat apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. | |
| Spécificités | |
| Les cuisses de grenouilles sont connues pour leur texture délicate et leur goût subtil de poulet ou de poisson. Elles sont réputées pour leur chair tendre et légèrement sucrée. | |
| Ingrédients | Quantité |
| Cuisses de grenouilles fraîches, nettoyées et égouttées | 16 à 20 |
| Farine | 1/2 tasse |
| Œufs battus | 2 |
| Chapelure | 1/2 tasse |
| Sel et poivre noir fraîchement moulu | Selon le goût |
| Beurre clarifié pour la friture | Quantité suffisante |
| Persil frais haché pour la garniture | Quantité suffisante |
| Quartiers de citron pour servir | Quantité suffisante |
| Temps de préparation | Environ 30 minutes |
| Temps de cuisson | Environ 10 minutes |
| Régions d’implantation | Les cuisses de grenouilles étaient traditionnellement préparées et dégustées en France, en particulier dans les régions marécageuses, mais elles sont maintenant populaires dans le monde entier. |
| Saveurs | Les cuisses de grenouilles ont une saveur délicate et légèrement sucrée. Elles absorbent bien les saveurs des assaisonnements et des sauces avec lesquels elles sont préparées, ce qui les rend polyvalentes en cuisine. |
Instructions :
- Assurez-vous que les cuisses de grenouilles sont propres et bien égouttées.
- Dans trois bols séparés, placez la farine dans le premier, les œufs battus dans le deuxième, et la chapelure assaisonnée de sel et de poivre dans le troisième.
- Passez chaque cuisse de grenouille d’abord dans la farine pour bien les enrober, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous qu’elles sont uniformément enrobées à chaque étape.
- Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre clarifié à feu moyen-élevé. Faites frire les cuisses de grenouilles jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2-3 minutes de chaque côté.
- Retirez les cuisses de grenouilles de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
- Servez les cuisses de grenouilles chaudes, saupoudrées de persil frais haché et accompagnées de quartiers de citron.
Les cuisses de grenouilles sont souvent servies en apéritif ou en entrée, et elles sont délicieuses avec une sauce à l’ail, une sauce à l’échalote ou une sauce à base de beurre et de citron.