Artichauts à la barigoule

Recette d’Artichauts à la Barigoule | Accords mêts et vins

 

Histoire et Origine
Les artichauts à la Barigoule sont un plat traditionnel provençal originaire du sud de la France. La Barigoule est une préparation culinaire typique de la région, caractérisée par une sauce riche à base de vin blanc, de légumes et d’herbes aromatiques.
Ingrédients
6 artichauts frais 2 carottes, coupées en rondelles
2 oignons, hachés 2 gousses d’ail, émincées
200 ml de vin blanc sec 200 ml de bouillon de légumes
1 bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Huile d’olive extra vierge
Temps de Préparation Temps de Cuisson
30 minutes 45 minutes
Régions d’Implantation
Les artichauts à la Barigoule sont une spécialité provençale, originaire du sud de la France. Cette préparation est particulièrement populaire en Provence.
Saveurs et Spécificités
Les artichauts à la Barigoule sont connus pour leur saveur délicate et leur sauce parfumée au vin blanc et aux herbes aromatiques. Les légumes mijotent dans cette sauce, absorbant les saveurs et devenant tendres à souhait. C’est un plat méditerranéen riche en saveurs.

Instructions

    1. Préparez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures jusqu’à ce que vous atteigniez les feuilles plus tendres. Coupez le haut des artichauts et retirez le foin à l’intérieur. Plongez-les dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
    2. Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    3. Ajoutez les artichauts égouttés dans la poêle et faites-les dorer légèrement de tous les côtés.
    4. Versez le vin blanc sec et le bouillon de légumes dans la poêle. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
    5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres et que la sauce ait épaissi.
    6. Servez les artichauts à la Barigoule chauds, en les arrosant de sauce. Vous pouvez les garnir de persil frais haché pour plus de saveur.

Les artichauts à la Barigoule sont une véritable délectation méditerranéenne, offrant une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Ils peuvent être servis en tant qu’accompagnement ou en plat principal pour un repas délicieux et gourmand.